Empadão de frango

O prometido será finalmente cumprido! Aí vai o famoso empadão !

Não esqueçam de prender os cabelos antes.Nada de fazer escova e cozinhar ao mesmo tempo,aprendam com a minha experiência!

A receita é baseada no empadão da Sadia,mas com o tempo eu simplifiquei algumas coisas.

Adiciono no recheio o que estiver sobrando em casa e acho que fica bom. As vezes nem frango coloco e dá certo.É aquela base que dá para elaborar mil coisas.

Empadão Rapunzel ( vocês entenderam o título...)

O certo é fazer em uma forma redonda, de teflon ou desmontável, mas em um tabuleiro pequeno também fica bom, só não dá para desenformar depois.

Sem um bom rolo de madeira é mais complicado abrir a massa.Uma garrafa de vidro pode substituir o rolo, mas aí é mais difícil acertar a espessura.

O rolo de madeira também serve para expulsar o pessoal da família que teima em vir na cozinha beliscar o receio antes do empadão ficar pronto, é uma excelente aquisição!

Papel filme ou celofone ajudam quem não tem prática em abrir a massa, caso você já tenha experiência,esqueça este passo.

Ingredientes da massa:

2 e  1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente.As vezes a farinha está mais úmida e você usa menos)

8 colheres de manteiga em temperatura ambiente

Sal a gosto, eu  coloco só uma pitada

aproximadamente 5 colheres de água morna

1 colher de chá de fermento

1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes do recheio

1 pacote de frango desfiado, ou 1 kilo de filezinho de frango (sassami), ou 1 peito de frango .

(Eu gosto de usar o pacote desfiado por ser mais prático)

Alho e cebola a gosto.

1 xícara de água quente.

Sal a gosto

Cheiro verde e pimenta do reino ou de cheiro a gosto ( eu gosto de colocar meia pimenta de cheiro, mas se você não gostar  não precisa)

Mais um opcional: fica ótimo incluir uma cenoura picada e um raladinho de noz moscada

Ingredientes do molho:
4 tomates sem semente picados

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho amassado

mais ou menos meia xícara de água quente

1 cubo de caldo de galinha

Óleo para refogar (mais ou menos duas colheres de sopa)

§ Se você estiver com preguiça pressa, pule este passo.Duas latas de molho pronto já dão um excelente resultado. Pode ser qualquer boa marca,só não gosto de usar o Pomarola, por que deixa o recheio muito vermelho).

Para adicionar ao molho, depois que ele estiver pronto e um pouco frio:

1 lata de milho escorrido

1 xícara(aproximadamente) de queijo meia cura cortado em cubos pequenos

1 xícara (aproximadamente) de presunto cozido picado

Azeitona verde picada a gosto

Modo de fazer

Fazendo a massa:

 Coloque a farinha de trigo, o fermento,a manteiga e amasse bem. Adicione 5 colheres de sopa de água morna e o sal. Sove a massa até ela ficar homogênea e lisa. Cubra com filme-plástico e deixe descansar enquanto faz o molho e refoga o frango.

Refogue o  peito de frango:

Se você usar o pacote desfiado, basta refogá-lo com os demais ingredientes, se você usar o filezinho ou o peito de frango, refogue e  espere esfriar.Depois desfie e acrescente os outros ingredientes.

Como fazer o molho:

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e refogue até ele começar a perder água. acrescente a água quente,o caldo de galinha  e se gostar do cheiro verde e da pimenta, acrescente também. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, reserve.

Abrindo a massa:

 Antes de começar a  abrir a massa, ligue o forno na temperatura média, para ir aquecendo. Isso é importante.

Enfarinhe sua mesa ou bancada se já é fera na cozinha ou use o filme plástico.Divida a massa em 3 partes.

Abra 2 partes com ajuda do rolo ou garrafa entre 2 folhas de filme plástico. Forre o fundo e as laterais da forma. Vá com fé que dá certo, está massa é gostosa de trabalhar, não gruda nem craquela.Crianças adoram mexer pois lembra massinha de modelar. Quando estou com pressa, nem abrir essa parte da massa eu abro, vou apenas apertando no fundo da forma e nas laterais.

Misture o molho e o frango refogado e coloque sobre a massa (atenção:o recheio até pode estar morno, mas nunca quente, senão a massa embatuma).

Abra a terceira parte da massa e cubra a torta, unindo essa parte superior com as laterais,apertando com um garfo.Se sobrar um pouco de massa, faça umas tirinhas e coloque-as cruzadas por cima do empadão, só para dar um charme.

Pincele com a gema de ovo e leve para assar por mais ou menos 30 minutos, ou até ficar dourada por cima.

 Pronto! Espere esfriar um pouco, desenforme ou corte os pedaços na forma mesmo para simplificar. vai muito bem com uma cerveja, vinho, ou com o meu preferido: suco de maçã batido com hortelã e beterraba.